Kemarin, Intermezzo telah memposting artikel Strategi Pelayanan Restoran yang Baik dan Disukai Pelanggan (Part 1). Kali ini, Intermezzo akan melanjutkan artikel tersebut, dengan menunjukkan strategi jitu 4-6.

Jika Anda belum membaca artikel sebelumnya, Anda bisa membacanya terlebih dahulu di link berikut ini:

Strategi Pelayanan Restoran yang Baik dan Disukai Pelanggan (Part 1)

Seperti yang telah kita bahas sebelumnya, bahwa pelayanan yang baik merupakan kunci utama kesuksesan restoran Anda. Karena itu, penting bagi pemilik restoran untuk mengetahui bagaimana strategi pelayanan yang baik dan disukai pelanggan.

Ingat studi konsumen yang dilakukan McKinsey Group kemarin? Studi tersebut menemukan, 1 pelanggan yang bahagia akan memberi tahu 1-3 orang mengenai pengalaman positifnya di sebuah restoran.

Sebaliknya, 1 pelanggan yang tidak bahagia akan memberi tahu sekitar 9-15 orang tentang pengalaman negatif yang mereka dapatkan di sebuah restoran.

Jangan sampai restoran Anda dinilai buruk oleh seorang pelanggan, dan dia menyebarkan panilaiannya tersebut kepada 9-15 orang temannya.

Untuk mengantisipasi hal itu, saatnya Anda pelajari Strategi Pelayanan Restoran yang Baik dan Disukai Pelanggan (part 2) berikut ini:

4. Strategi Penjualan yang Disarankan

Strategi pelayanan restoran yang baik, salah satunya ditentukan oleh teknik penjualan yang baik. Dalam bisnis restoran sendiri, teknik penjualan yang paling umum dilakukan yaitu suggestive selling oleh kasir.

Suggestive Selling adalah sebuah teknik penjualan yang dilakukan oleh bagian kasir untuk menambahkan beberapa penjualan item dengan penjualan yang telah terjadi. Dalam hal ini, kasir menyarankan beberapa produk yang lebih baik dan berguna bagi pelanggan ke dalam pesananya.

Untuk melakukan suggestive selling yang baik, Anda bisa meminta kasir Anda untuk memberikan pelayanan yang baik seperti berikut ini:

1. Tanyakan kepada pelanggan apakah mereka menginginkan makanan pelengkap sesuai dengan pesanan atau ukuran barang yang dipesan lebih besar.
2. Berikan saran tambahan makanan atau minuman yang sesuai pesanan dengan cara yang ramah dan tidak memaksa.
3. Gunakan 1-2 pertanyaan sugestif saja setiap pesanan, jangan sampai lebih atau mengulanginya.
4. Jangan lakukan suggestive selling jika pelanggan tampak terburu-buru atau sudah memesan makanan dan minuman secara lengkap
5. Jika pelanggan mengatakan “tidak, terima kasih,” jangan lanjutkan untuk menerapkan suggestive selling maupun up selling

Selain beberapa langkah di atas, pastikan Anda menetapkan target tertentu dalam menerapkan suggestive selling di restoran/ kafe Anda. Misalnya, Anda menargetkan untuk memberikan suggestive selling kepada 6 pelanggan dari setiap 12 pelanggan yang sedang dilayani.

Ingat: suggestive selling lebih merupakan “seni” daripada “sains”. Sehingga, lakukan dengan soft selling. Jangan terlalu agresif seperti saat melakuakn promosi penjualan secara langsung/ hard sell.

Baca Juga: Strategi Pemasaran Restoran Terkini yang Terbukti Meningkatkan Penjualan

5. Strategi Melayani Pesanan Pelanggan Reguler dan Drive Through

Strategi pelayanan restoran yang baik selanjutnya berkaitan dengan bagaimana cara melayani pesanan pelanggan. Baik itu pesanan reguler (dine in) atau pesanan drive through (jika ada).

Pesanan Reguler

Untuk melayani pesanan pelanggan reguler (dine in), hal utama yang perlu Anda perhatikan yaitu: layani pelanggan dengan ramah, cepat, dan jelas. Kami merekomendasikan beberapa hal berikut untuk menyelesaikan pesanan pelanggan reguler:

1. Ulangi daftar pesanan ke pelanggan untuk menampilkan pesanan dan untuk akurasi pesanan agar tidak salah.
2. Tekan tombol register yang sesuai dan dapatkan jumlah total pesanan yang ditampilkan.
3. Ucapkan terimakasih kepada pelanggan dan ingatkan mereka tentang total jumlah pesanan.
4. Ambil uang pembayaran atau lakukan monitoring transaksi ketika pelanggan memilih pembayaran dengan kartu kredit. Selanjutnya letakkan segera uang tersebut ke laci dengan benar.
5. Setelah menyelesaikan transaksi, katakan “Terima kasih” kepada pelanggan dan berikan bill kepada pelanggan.
6. Selanjutnya, kasir bisa langsung menyapa dan memanggil pelanggan berikutnya

Layanan Drive Through

Jika restoran Anda melayani pesanan Drive Through, maka karyawan yang bertugas di Food Pick Up Window perlu memperhatikan hal berikut agar dapat memberi pelayanan yang baik untuk pelanggan:

1. Gunakan kontak mata yang baik saat pelanggan tiba di Pick Up Window.
2. Sambut pelanggan dengan ramah dan ingatkan jumlah total dari pesanan pelanggan.
3. Setelah pesanan siap, langsung serahkan kepada pelanggan
4. Segera ucapkan “terima kasih” setelah memberikan pesanan kepada pelanggan.

6. Layanan Area Dapur

Strategi pelayanan restoran yang baik berikutnya lebih dikhususkan untuk layanan di area dapur. Disini, ada beberapa prosedur layanan yang dapat Anda terapkan agar dapat memberikan pelayanan yang baik untuk semua pelanggan. Berikut adalah beberapa diantaranya:

1. Untuk karyawan di bagian dapur, segera siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak makanan atau minuman yang telah dipesan oleh pelanggan.
2. Pastikan karyawan membaca daftar pesanan secara teliti, agar tidak salah menyajikan pesanan
3. Setelah selesai menyiapkan makanan dan minuman pesanan pelanggan, segera beritahu kasir/ pelayan yang bertugas untuk mengantar makanan kepada pelanggan

Baca Juga: 7 Penyebab Binis Restoran Bangkrut beserta Cara Mengatasinya

Demikian pembahasan lengkap tentang Strategi Pelayanan Restoran yang Baik dan Disukai Pelanggan (Part 2). Coba praktekkan berbagai strategi yang telah kami paparkan, mulai dari part 1 hingga part 2, agar Anda bisa meningkatkan nilai kepuasan pelanggan di restoran/ kafe Anda.

Gunakan Software InterActive MyResto untuk membantu Anda manajemen bisnis restoran secara LEBIH MUDAH dan PRAKTIS. Dengan software ini, Anda bisa mencatat pesanan pelanggan lebih cepat dan akurat, sehingga dipastikan pelanggan akan lebih terkesan dengan layanan di restoran Anda.

InterActive MyResto juga dilengkapi fitur kitchen print-out, sehingga bagian dapur bisa lebih mudah saat menerima daftar pesanan pelanggan dari kasir. Tidak perlu wira-wiri dari kasir ke dapur, karena daftar pesanan pelanggan bisa langsung tercetak otomatis melalui printer yang diletakkan di dapur.

Selain itu, InterActive MyResto juga bisa memudahkan Anda dalam menganalisa hasil penjualan restoran Anda setiap hari. Anda bisa mendapat laporan penjualan secara otomatis, serta memantau stok bahan secara real time kapan pun dan dimana pun. Klik disini untuk mempelajari lebih lanjut tentang InterActive MyResto.

Sumber: Intermezzo